普洱茶制作技艺

大益”普洱茶制作技艺

“大益”普洱茶，是坐落于世界茶树发源地勐海县（旧称佛海）的勐海茶厂在继承西双版纳民间制茶技艺的基础上，利用当地丰富的茶叶资源，于1939年由中国杰出茶人范和钧先生创建勐海茶厂后研制和生产的。1941年因战事奉命停产转移，1951年恢复生产。

六十多年的不懈努力，“大益”普洱茶已成为国内外茶叶行业中的著名品牌（“大益”品牌于2005年12月被云南省工商行政管理局授予为“云南省著名商标”，于2006年被国家农业部评为“中国名牌农产品”，现已向国家商务部递交“中华老字号”申报资料）。这与他的关键技术（拼配和发酵）密不可分，拼配是他的灵魂，发酵是他的核心。每个单一茶菁都有它的优点和不足，拼配就是根据各个茶叶品种的特点进行有效、合理的组合，取长补短，弥补单一茶菁的不足，有效地将各个茶叶品种的优点展示出来。“发酵”特指“人工后发酵”，上世纪七十年代中期于勐海茶厂实验、推广并获巨大成功，其生产工艺于1983年被省经贸厅列为技术保密项目，为现代普洱茶的发展作出了卓越的贡献。同时，西双版纳和云南茶叶界也利用普洱茶的人工后发酵技术，取得了较好的经济效益。

茶叶是勐海县的主要经济作物，随着勐海茶厂企业改制的顺利完成，企业规模的不断扩大，“大益”普洱茶为勐海县各民族的经济发展、脱贫致富和稳定团结作出了巨大贡献。“大益”普洱茶销售到藏区，是藏区人民的生活必需之物，为增进西双版纳与藏区各民族的友谊，为边疆少数民族的安定团结作出了卓越的贡献。“大益”普洱茶也远销欧美、日韩、东南亚各国和港、奥、台地区，是联络海内外华侨的物质与情感纽带。